Für unsere Rohschokolade verzichten wir auf die Röstung der Bio-Kakaobohnen und verarbeiten sie bei maximal 46°C. Diese Temperatur entspricht dem natürlichen Tropenklima der Anbauländer.

 

Während die meisten Rohschokoladen sehr bitter schmecken, erreichen wir durch ein Melangieren über 24 Stunden dass die Bitterstoffe des Kakaos sich verflüchtigen. Zurück bleibt der milde runde Kakaogeschmack. Gesunde Wirkstoffe wie Vitamine, Flavonoide und das Theobromin bleiben dabei weitgehend erhalten. Flavonoide gehören zu den Polyphenolen und sollen oxidativem Stress entgegenwirken. Theobromin ist wohl bekannt für seine leicht anregende und stimmungsaufhellende Wirkung und soll zudem die Blutfettwerte verbessern, das Immunsystem stärken und die Konzentration verbessern.